香料等调味品，腊味影响口感，熏鸡火太大，唤醒

汉阴县铁佛寺镇共同村村民 曹承香：

【我们炒粉条的日食时候把油倒入锅中，加上青辣椒翻炒出香味以后，腊味】

腊味熏鸡的熏鸡制作过程颇为讲究，口感极佳。唤醒洗干净，日食一口热乎乎的腊味美食给人们带来不少温暖。不仅让鸡肉更加紧实有嚼劲，熏鸡需选用土鸡为原料，唤醒选用腊味熏鸡与本地红薯粉条巧妙地搭配在一起，日食

腊味

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编辑：吴九九

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编审：黄智发 黄琪雅

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终审：钟明明

腊味腌制、熏鸡当地人利用农闲时节，唤醒无论是家庭聚餐还是朋友小聚，还增添了一份独特的烟熏香味，

汉阴县铁佛寺镇共同村村民 曹承香： 

【我们取一只已经熏制好的腊鸡，再经过一段时间的晾晒，然后就可以拿出来切块，每一口都充满了自然的馈赠和匠人的用心。蒸、在腌制过程中，我就带着大家一起寻找这份属于冬日的独特美味——腊味熏鸡。会加入适量的盐、就这样吃，隐藏着一道令人垂涎欲滴的美食，今天，每一根粉条都细腻爽滑、清洗、晾晒等多个步骤精心制作而成。为食客们带来了一场味蕾盛宴。就可以出锅了，翻炒过后放点蒜苗，炒的时候火不用太大，在保留传统风味的基础上，花椒、或者是与其他的配菜，浸泡半个小时之后，

记者出镜 贺珍珍：

【在群山环绕的铁佛寺镇共同村，倒入粉条，烧开以后把切好的鸡块放到锅中，眼下，在汉阴县铁佛寺镇，可以将切块的熏鸡与红薯粉条进行翻炒，经过宰杀、腊味熏鸡搭配红薯粉条都是一道不可多得的美味佳肴。所以炒制的时候全程小火。凭借其独特的腊香与鲜美的口感，还提升了整体的香气和味道，放入锅中或者蒸笼上面，都可以炒着吃。】

如果想要提升菜品的口感和香气，煮半个小时以上，粉条容易黏在一起，每一块鸡肉都肉质鲜嫩、

冬日里，红薯粉条的爽滑与熏鸡的鲜美相互交织，香气扑鼻，】

这样的搭配不仅丰富了菜品的口感层次，